Ruskie Pierogi. 33,147 likes · 1 talking about this. Polish pierogi are often filled with fresh white cheese (farmer's cheese or quark), potatoes, and fr 2.5k members in the BonneBouffe community. Welcome to /r/BonneBouffe, a French subreddit dedicated to cuisine from here and elsewhere! Pour the flour through a sieve to separate any lumps and in order to aerate the flour. Thanks to the latter, your pierogi dough will be softer and more delicate in flavor. Then add half a teaspoon of salt. Pour 0.75 of cup of boiling water into the bowl, while vigorously stirring the mixture with a fork or wooden spoon. In a large bowl or stand mixer, combine flour, egg, oil, salt and 1 1/4 cups water. Mix until well combined. If dough is too wet and sticky, add more flour. If dough is too thick, add more water. Mix thoroughly until a soft, pliable mass results. Cover the dough with plastic wrap and let it rest at room temperature for 30 minutes. Continue reading “Purple Pierogi Ruskie” Author Lori Lynn Posted on February 7, 2021 February 7, 2021 Categories Meatless Tags Blue Butterfly Pea Powder , farmer cheese , Lifeway Kefir , Melissa's Produce , Pierogi , Pierogi Ruskie , purple potato , vegetarian , vintage china 2 Comments on Purple Pierogi Ruskie Step 12. In a large skillet over medium-high heat, melt 2 tablespoons of butter. Add 1 tablespoon of olive oil and 1 large, thinly sliced yellow onion. Cook, stirring, until the onions are Przepis na pierogi ruskie na idealnym cieście . Przejdź do głównej zawartości Zamieszane w Garze Wyszukaj. Szukaj na tym blogu Pierogi ruskie Autor: MiJa w dniu Pierogi are basically dumplings, which obviously have their roots in Asia. Some people claim Marco Polo himself brought the recipe to Europe from China (along with that swimming pool game, we guess!). So, while the name may hail from Poland, and that is the country most associated with them, the true origin of “pierogi” is a bit more How To Form Vegan Pierogi Ruskie? After 30 minutes or so, thinly roll each piece out onto a floured surface to just under 1/16 - 1/8” thickness. Use a round cookie cutter to cut the circles from the dough. More information about Making Pierogi Dough In A Food Processor shown in this video. This selection, Make Pierogi Dough In A Food Processor - A Traditional C6RkU. Kto ich nie lubi..., nie uwielbia wręcz?:) Nie znam takiej osoby!:) Jedzonko stare jak świat! Robiła je mama, babcia, prababcia i można by wyliczać dalej, ale nie o to chodzi:) Zrobienie idealnego ciasta na pierogi wymaga wprawy i pomyślunku. Tak moi drodzy pomyślunku! Ja znam kilka przepisów na ciasto i kilka na farsz, ale te jedne, jedyne jakie Wam dziś zaprezentuje rozpływają się w ustach... Ciasto jest tak mięciutkie, sprężyste i delikatne, że lepienie go to czysta przyjemność. Farsz natomiast smaczny, ale ostry. Musze przyznać, że pierogi ruskie bez tej ostrości czarnego pieprzu nie są dla mnie pierogami ... Za chwile przepis na ok. 120 szt. pierogów. Po pierwsze, aby przystąpić do produkcji farszu musimy mieć ugotowane i ostudzone ziemniaki. Najlepsze są przygotowane dzień wcześniej i mocno schłodzone. Wówczas farsz jest puszysty. Moje były gotowane rano i dobrze ostudzone. Niestety nie zdążyły się doskonale schłodzić, ale były zimne. Druga sprawa pokrojenie słoninki i stopienie jej na skwarki. Najlepsze będą kiedy osiągnął złoty kolor. 30 dkg. słoniny Na farsz: 1 kg ziemniaków 60 dkg sera białego 5 dużych cebul 3 łyżeczki mielonego pieprzu 1 łyżeczka soli ( jak lubicie, do smaku) Ziemniaki obrać i ugotować z łyżeczką soli. Odcedzić i wystudzić. Cebulę obrać i pokroić w paski (nie muszą być drobne) przesmażyć na patelni z olejem. Wystudzić. Kiedy ziemniaczki są zimne i cebulka tez zabieramy się za mielenie farszu. Ja robię to przy pomocy maszynki do mielenia mięsa. Wybieram średnie sitko i mielę na zmianę ser, ziemniaczki i cebulkę. Wszystko razem mieszam następnie i dodaję pieprz i sól. mieszam ponownie wsmarowując pieprz i odstawiam do lodówki na czas przygotowania i dochodzenia ciasta. Ciasto: 1 kg mąki 2 jajka 1/4 szkl oleju 2 szklanki wrzątku (uwaga, aby się nie poparzyć) 1 łyżeczka soli Mąkę wysypujemy na stolnice. Robimy zagłębienie w środku i wlewamy roztrzepane jajka i olej. Zarabiamy nożem. Znów robimy lekkie zagłębienie i powoli wlewamy wrzątek cały czas mieszając z maka za pomocą noża. Następnie nadal nożem łączymy składniki. Sprawdzamy dłonią, czy ciasto nie jest zbyt gorące i zagniatamy już rękoma do uzyskania gładkiego ciasta. Oprószamy delikatnie mąka i wkładamy do miseczki na ok. 1/2 godziny, aby ciasto dojrzało. Następnie odkrawamy kawałek ciasta i rozwałkowujemy na stolnicy na grubość ok. 2-3 mm. Wyciągamy z lodówki farsz. Z ciasta wykrawamy szklanka kółeczka i na środek każdego kładziemy 1 pełną łyżeczkę farszu. Składamy na pół i zlepiamy boki. Trzeba je zlepić dokładnie, aby w czasie gotowania nie wypłynął nam farsz. Dlatego proponuję czynność zlepiania powtórzyć, i dodatkowo można zrobić fantazyjny wzorek. W dużym garnku gotujemy wodę i wrzucamy po ok. 20 szt pierogów. Od momentu zagotowania się ich, gotujemy ok. 8 min. Wodę do gotowania należy posolić ok. 1 łyżeczką soli. Pierogi wyciągamy łyżka cedzakową i podajemy natychmiast, lub wkładamy do dużego naczynia i przelewamy słoninką. Są metody, aby pierogi przelewać zimna wodą, ale ja ich nie stosuję. Smacznego:) Zawsze mówiłam “nie teraz, może kiedyś….”. No i nieoczekiwanie przyszedł ten moment. Zrobiłam może trzecie w życiu pierogi, a ruskie, to chyba po raz pierwszy! A tak naprawdę wczoraj poprosiłam mamę, żeby mnie nauczyła… Jako dziecko chętnie “pomagałam” mamie w kuchni, ale nie było to mile widziane, bo bałagan zostawiałam okrutny. Zaraz po maturze, wyjechałam z domu rodzinnego, a kiedy wracałam na chwilę, jakoś nigdy na robienie pierogów nie miałam czasu. Podobnie było w dorosłym życiu, już w mojej własnej rodzinie Zresztą, to co lubię w gotowaniu najbardziej i na czym się skupiam na Mamucich Przysmakach – to proste, smaczne i zdrowe jedzenie, które można przygotować w krótkim czasie, a pierogom cóż…nie można odmówić jedynie smaku i prostoty… Tym razem zrobiłam jednak wyjątek i przyznam się, że nawet nie chodziło mi o pierogi. Wymyśliłam dla nas (dla mamy i dla mnie) taką domową rozrywkę na czas kwarantanny. Ja kocham dom i w domu nie nudzę się nigdy, zawsze mam coś do zrobienia i najchętniej rozciągnęłabym dobę w czasie. Dla starszych, samotnych osób czas w domu, zwłaszcza w tym marcu, może być jednak bardzo trudny. Wyjście na spacer, codzienne zakupy, zwykła rozmowa ze sprzedawcami w sklepie, są ważnymi elementami ich spokojnego rytmu dnia…. a tu kwarantanna…To nie jest dobry czas dla starych ludzi…Moja mama przeżyła wojnę, sił i pamięci jej już ubywa, trudno jej się skoncentrować i widzę też, jak bardzo potrzebuje towarzystwa…Tacy jesteśmy na co dzień zabiegani, zajęci, a starsze osoby mają bardzo dużo czasu i czekają…na nas. A więc wracając do pierogów…. nie sądziłam, że się z nich tak bardzo ucieszę i moja mama też, zwłaszcza że sama już by ich nie zrobiła. Przepisów na pierogi jest wiele, ale ten od mamy ma dla mnie szczególną wartość. Pobyłyśmy razem dłużej niż zwykle i jeszcze zrobiłyśmy smaczny obiad dla 5 osób. Jeśli nie masz jeszcze swojego przepisu, to proszę bardzo, zamieszczam go poniżej. SKŁADNIKI (Przepis na około 50 sztuk, czas przygotowania ok. 2 godzin) Ciasto na pierogi 500 g mąki pszennej typ 500 oraz dodatkowo do podsypania ok. 250 m wody o temperaturze pokojowej 2 szczypty soli 1 jajko łyżka masła roztopionego i ostudzonego (opcjonalnie) Farsz 500 g ziemniaków (można ugotować dzień wcześniej albo zużyć nadmiar z obiadu) 500 g twarogu półtłustego 1-2 cebule 1-2 łyżki masła lub oliwy 1/2 łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego lub do smaku 1/2 łyżeczki soli lub do smaku 1-2 łyżki kaszy manny błyskawicznej (opcjonalnie) pęczek natki pietruszki (opcjonalnie) Dodatkowo do podania 1-2 łyżki masła lub oliwy 1 cebula szczypiorek (opcjonalnie) śmietana, creme fraiche lub jogurt grecki (opcjonalnie) WYKONANIE Cebulę posiekaj w kostkę i zeszklij wolno na maśle do momentu aż się lekko zarumieni. Ugotowane ziemniaki, pokrojony w kostkę ser, kaszę mannę i uduszoną cebulę przepuść przez maszynkę lub prasę (ja użyłam do wymieszania termomiksa). Dopraw farsz do smaku solą i pieprzem. Możesz tez ewentualnie dodać posiekaną natkę pietruszki. Przesiej mąkę na stolnicę lub kuchenną matę. Dodaj sól i wymieszaj z mąką, zrób na środku dołek, wbij jajko, dodaj ostudzone masło i mieszaj widelcem. Stopniowo dolewaj wodę, mieszaj widelcem do połączenia się składników i zagnieć ciasto. Zagniataj do momentu aż będzie miękkie i elastyczne. W dużym garnku nastaw wodę na wrzątek i osól ją do smaku (około 1 łyżka stołowa na 3 litry). Stolnicę lub matę oprósz mąką, podziel ciasto na około 3 części. Pierwszą część cierpliwie i jak najcieniej rozwałkuj (na grubość około 2 mm), a pozostałe części przykryj czystą, wilgotną ściereczką, żeby ciasto nie wysychało. Szklanką wycinaj koła, małą łyżeczką nakładaj farsz i sklejaj solidnie, delikatnie naciągając ciasto. Moja mama pięknie i sprawnie zawija brzegi, ja tak ładnie nie umiem niestety – kłaniają się lata praktyki… Wrzucaj pierogi partiami na lekko osolony wrzątek, zamieszaj drewnianą łyżką, aby oderwać od dna garnka. Gotuj około 3 minut od wypłynięcia. Wyjmuj łyżką cedzakową na półmisek, przełóż po chwili na drugi półmisek, przewracając każdy pieróg na drugą stronę. Rozwałkuj kolejną porcję ciasta i powtarzaj czynność do zużycia farszu lub ciasta. Dla mnie najlepsze są pierogi świeże, lekko przestudzone i polane uduszoną na maśle cebulką, oprószone pieprzem i ewentualnie posypane szczypiorkiem. Dodatek śmietany, jogurtu czy cremu fraiche będzie tu pysznym dopełnieniem w wersji de lux. WSKAZÓWKI I OPCJONALNIE Pyszne mogą być również pierogi ruskie z dodatkiem świeżej mięty do farszu. Zamiast zwykłego sera w części lub całości można użyć bryndzy. Ziarna pieprzu możesz uprażyć na suchej patelni i rozkruszyć w moździerzu, pierogi oprószone takim pieprzem będą przepyszne. Ciasto można oczywiście wykorzystać do wielu innych farszów na słodko i na słono. Nadmiar ciasta można wykorzystać do upieczenia na suchej patelni macy (do dziś pamiętam ten smak dzieciństwa). Z pozostałego farszu można zrobić ziemniaczane krokiety. Wystarczy dodać jajko, masę wymieszać i uformować z niej kotlety. Następnie obtoczyć je w bułce tartej i usmażyć na oleju aż się zarumienią. Jeśli chcesz przechować pierogi do następnego dnia, to po ugotowaniu skrop je delikatnie oliwą lub olejem rzepakowym aby się nie skleiły. Pierogi ruskie z ,, krzyżówką ,, : 23 cze 2010 13:25